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Gnocchi是什么东西？

其实Gnocchi是用马铃薯及面粉搓成的马铃薯团，属于Pasta的一种...

还有其实意大利面不是来自意大利而是中国！

Gnocchi Q&A

问： Gnocchi是传统意大利Pasta吗？

答： 是的，尤其在意大利中部至东部的城市Abruzzo, Circiaria及Latium最为普遍。甚至有研究说，Gnocchi罗马帝王时代已经存在，直至近代才加入马铃薯去制造。

问： Gnocchi有特定的大小及形状吗？

答： 基本上没有任何限制，大至手掌，小至指甲都可以，只不过粒难煮熟，所以一般都做到小小粒。另有一款叫Gnocchetti，就是迷你版的Gnocchi,会搓得特别小粒。形状方面，都是四方粒，传统一点会压上坑纹。

问： 意大利人喜欢怎样吃Gnocchi？

答： 他们喜欢一大班人一起分享，将煮成一大盘的Gnocchi逐位分成一分分，餐桌上有不同的肉食，自己选来配搭，吃得很随意。

 ♥ ♡传统马铃薯团制作 ♡ ♥

做法：

1. 将熟的马铃薯蓉、面粉及蛋黄混合在一起，搓成长条状。

2. 切成小粒。

3. 小粒粉团放在叉上，以拇指轻轻一压，便可压上坑纹及凹下的形状。

4. 传统Gnocchi有坑纹及凹入的小孔，更有效吸收酱汁。

小贴士：

1. 炸马铃薯团没什么特别技巧，唯有是不要一次炸太多，否则影响油温。

2. 马铃薯团小粒，炸的时间不宜过长，炸至浮面变成金黄色即可捞起。

*可以选择用糯米粉代替面粉这样的口感会来的不同，然后再炸好的同时撒上盐巴，这只需要配Mayonnaise一起吃就可以了（但这已经不是传统的）

*Gnocchi可以加入Parmesan芝士粉及豆蔻粉，一般马铃薯团只用马铃薯蓉、面粉及蛋黄，这里而外加入芝士的制法，令芝士融入分团之中，大大提升柔滑度，豆蔻粉味道不会过浓，只是轻轻点缀。用这方法会让马铃薯团又棉又滑...